Resep tempe penyet – Tempe penyet, hidangan lezat khas Indonesia yang menggugah selera, telah menjadi favorit banyak orang. Tempe yang digoreng hingga renyah dan dipenyet dengan sambal pedas, menghasilkan sensasi rasa yang luar biasa. Tempe penyet biasanya disajikan dengan nasi hangat, lalapan segar, dan sambal terasi yang menggugah selera.
Rasanya yang gurih, pedas, dan nikmat menjadikan tempe penyet sebagai hidangan yang cocok untuk dinikmati kapan saja.
Tempe penyet memiliki sejarah panjang dan asal-usul yang menarik. Diperkirakan, hidangan ini berasal dari Jawa Timur dan telah berkembang menjadi berbagai variasi di berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajian tempe penyet, mulai dari bahan pelengkap hingga tingkat kepedasan sambalnya.
Tempe penyet kini telah menjadi salah satu makanan populer di Indonesia dan juga di mancanegara.
Sejarah dan Asal Usul Tempe Penyet
Tempe penyet merupakan hidangan khas Indonesia yang telah dikenal luas dan digemari oleh banyak orang. Kelezatannya berasal dari perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis yang dihasilkan dari proses penyetan tempe yang digoreng kering dan kemudian diulek dengan sambal.
Asal Usul Tempe Penyet
Asal usul tempe penyet masih menjadi perdebatan, namun banyak yang percaya bahwa hidangan ini berasal dari Jawa Timur, khususnya daerah Madiun. Di wilayah tersebut, tempe penyet telah menjadi kuliner populer sejak lama dan diyakini telah berkembang dari tradisi memasak tempe goreng yang dibumbui dengan sambal.
Evolusi Tempe Penyet
Seiring berjalannya waktu, tempe penyet mengalami evolusi dalam penyajian dan cita rasa. Pada awalnya, tempe penyet hanya terdiri dari tempe goreng yang diulek dengan sambal. Namun, seiring dengan berkembangnya kreativitas para penjual makanan, tempe penyet mulai dipadukan dengan berbagai bahan pelengkap seperti lalapan, tahu, dan telur.
- Penambahan lalapan seperti timun, selada, dan daun kemangi memberikan sensasi segar dan menyeimbangkan rasa pedas dari sambal.
- Tahu goreng yang digoreng kering dan diulek bersama tempe penyet memberikan tekstur yang lebih renyah dan menambah cita rasa gurih.
- Telur dadar atau telur ceplok menjadi pelengkap yang menambah protein dan kelembutan pada hidangan.
Daerah yang Terkenal dengan Tempe Penyet
Tempe penyet merupakan hidangan yang digemari di berbagai daerah di Indonesia. Namun, beberapa daerah dikenal sebagai pusat kuliner tempe penyet yang memiliki ciri khas tersendiri.
- Madiun: Sebagai salah satu daerah yang diyakini sebagai asal usul tempe penyet, Madiun terkenal dengan tempe penyetnya yang gurih dan pedas. Di Madiun, tempe penyet biasanya disajikan dengan sambal terasi yang khas.
- Surabaya: Kota Surabaya juga memiliki banyak penjual tempe penyet yang terkenal dengan rasa yang lebih manis dan gurih. Tempe penyet Surabaya biasanya disajikan dengan sambal kecap yang manis dan gurih.
- Jakarta: Di Jakarta, tempe penyet banyak ditemukan di berbagai tempat makan, mulai dari warung sederhana hingga restoran mewah. Tempe penyet Jakarta biasanya disajikan dengan sambal yang lebih pedas dan memiliki variasi rasa yang lebih beragam.
Bahan dan Cara Pembuatan Tempe Penyet
Tempe penyet adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari tempe yang digoreng hingga renyah dan kemudian dipenyet dengan sambal. Tempe penyet biasanya disajikan dengan nasi putih, lalapan, dan sambal terasi.
Bahan-Bahan Tempe Penyet
Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat tempe penyet:
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Tempe | 1 papan |
| Minyak goreng | Secukupnya |
| Bawang putih | 3 siung, cincang halus |
| Bawang merah | 2 buah, cincang halus |
| Cabai merah keriting | 10 buah, buang bijinya, cincang kasar |
| Cabai rawit merah | 5 buah, cincang kasar |
| Terasi | 1/2 sendok teh |
| Garam | Secukupnya |
| Gula pasir | Secukupnya |
| Air jeruk nipis | 1 sendok makan |
Cara Pembuatan Tempe Penyet
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat tempe penyet:
- Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Goreng tempe dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
- Angkat tempe dan tiriskan.
- Untuk membuat sambal, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula pasir.
- Tambahkan air jeruk nipis ke dalam sambal dan aduk rata.
- Penyet tempe yang sudah digoreng dengan menggunakan ulekan atau batu penyet.
- Sajikan tempe penyet dengan nasi putih, lalapan, dan sambal terasi.
Tips dan Trik Membuat Tempe Penyet
Berikut adalah beberapa tips dan trik dalam membuat tempe penyet agar lebih renyah dan gurih:
- Pilih tempe yang masih segar dan tidak terlalu tua.
- Potong tempe tipis-tipis agar lebih cepat matang dan renyah.
- Goreng tempe dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.
- Jangan terlalu lama menggoreng tempe agar tidak kering dan keras.
- Penyet tempe dengan kuat agar lebih gurih dan bertekstur.
- Tambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam sambal agar lebih segar dan tidak terlalu pedas.
Variasi Tempe Penyet
Tempe penyet, makanan khas Indonesia yang lezat dan menggugah selera, memiliki beragam variasi di berbagai daerah. Variasi ini muncul dari kreativitas dan penggunaan bahan lokal yang melimpah di setiap daerah, menciptakan cita rasa unik dan khas.
Variasi Tempe Penyet di Indonesia
Variasi tempe penyet di Indonesia dapat dibedakan berdasarkan penggunaan bahan pelengkap dan bumbu yang digunakan. Berikut beberapa variasi tempe penyet yang populer:
- Tempe Penyet Sambal Terasi: Variasi ini merupakan yang paling umum dan mudah ditemukan. Tempe penyet sambal terasi memiliki cita rasa pedas dan gurih, yang berasal dari penggunaan sambal terasi sebagai pelengkap.
- Tempe Penyet Sambal Bawang: Variasi ini menggunakan sambal bawang sebagai pelengkap. Sambal bawang memiliki cita rasa yang lebih ringan dan gurih dibandingkan sambal terasi.
- Tempe Penyet Sambal Kecap: Variasi ini menggunakan sambal kecap sebagai pelengkap. Sambal kecap memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, yang berasal dari perpaduan kecap manis dan cabai.
- Tempe Penyet Sambal Ijo: Variasi ini menggunakan sambal ijo sebagai pelengkap. Sambal ijo memiliki cita rasa pedas dan segar, yang berasal dari penggunaan cabai hijau dan bumbu lainnya.
- Tempe Penyet Sambal Geprek: Variasi ini menggunakan sambal geprek sebagai pelengkap. Sambal geprek memiliki cita rasa pedas dan gurih, yang berasal dari cabai yang digeprek dan dicampur dengan bumbu lainnya.
Perbedaan Bahan dan Cara Pembuatan
Perbedaan bahan dan cara pembuatan pada setiap variasi tempe penyet terletak pada jenis sambal yang digunakan sebagai pelengkap. Berikut perbedaan bahan dan cara pembuatan untuk beberapa variasi tempe penyet:
| Variasi Tempe Penyet | Bahan Utama | Cara Pembuatan |
|---|---|---|
| Tempe Penyet Sambal Terasi | Tempe, Sambal Terasi | Tempe digoreng hingga matang, lalu dipenyet. Sambal terasi dibuat dengan mencampur cabai, terasi, bawang merah, bawang putih, dan garam. |
| Tempe Penyet Sambal Bawang | Tempe, Sambal Bawang | Tempe digoreng hingga matang, lalu dipenyet. Sambal bawang dibuat dengan mencampur cabai, bawang merah, bawang putih, dan garam. |
| Tempe Penyet Sambal Kecap | Tempe, Sambal Kecap | Tempe digoreng hingga matang, lalu dipenyet. Sambal kecap dibuat dengan mencampur cabai, kecap manis, bawang merah, bawang putih, dan garam. |
| Tempe Penyet Sambal Ijo | Tempe, Sambal Ijo | Tempe digoreng hingga matang, lalu dipenyet. Sambal ijo dibuat dengan mencampur cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan garam. |
| Tempe Penyet Sambal Geprek | Tempe, Sambal Geprek | Tempe digoreng hingga matang, lalu dipenyet. Sambal geprek dibuat dengan mencampur cabai yang digeprek, bawang merah, bawang putih, dan garam. |
Cara Membuat Tempe Penyet Sambal Bawang
Berikut cara membuat tempe penyet sambal bawang:
Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- Minyak goreng secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir.
- Penyet tempe yang sudah digoreng hingga hancur.
- Sajikan tempe penyet dengan sambal bawang.
Sajian dan Pelengkap Tempe Penyet: Resep Tempe Penyet
Tempe penyet adalah hidangan yang lezat dan mengenyangkan, dan biasanya disajikan dengan berbagai macam sajian dan pelengkap yang menambah cita rasa dan tekstur yang lebih kaya. Kombinasi sajian dan pelengkap yang tepat akan semakin meningkatkan kenikmatan menyantap tempe penyet.
Sajian dan Pelengkap Tempe Penyet
Berikut adalah beberapa sajian dan pelengkap yang biasa disajikan bersama tempe penyet:
| Sajian | Pelengkap |
|---|---|
| Nasi putih | Sambal terasi, sambal kecap, sambal hijau, sambal bawang, lalapan (daun kemangi, selada, timun, tomat), acar, kerupuk, bawang goreng |
| Nasi uduk | Sambal terasi, sambal kecap, sambal hijau, sambal bawang, lalapan (daun kemangi, selada, timun, tomat), acar, kerupuk, bawang goreng |
| Nasi kuning | Sambal terasi, sambal kecap, sambal hijau, sambal bawang, lalapan (daun kemangi, selada, timun, tomat), acar, kerupuk, bawang goreng |
| Lontong | Sambal terasi, sambal kecap, sambal hijau, sambal bawang, lalapan (daun kemangi, selada, timun, tomat), acar, kerupuk, bawang goreng |
| Mie kuning | Sambal terasi, sambal kecap, sambal hijau, sambal bawang, lalapan (daun kemangi, selada, timun, tomat), acar, kerupuk, bawang goreng |
Kombinasi Sajian dan Pelengkap yang Pas untuk Tempe Penyet
Kombinasi sajian dan pelengkap yang paling pas untuk tempe penyet tergantung pada selera masing-masing. Namun, beberapa kombinasi yang umum dan disukai banyak orang adalah:
- Nasi putih dengan sambal terasi, lalapan, dan kerupuk.
- Nasi uduk dengan sambal kecap, acar, dan bawang goreng.
- Lontong dengan sambal hijau, lalapan, dan kerupuk.
Contoh Resep Pelengkap Tempe Penyet
Sambal Terasi
Sambal terasi adalah pelengkap yang wajib ada untuk tempe penyet. Rasa pedas dan gurihnya sangat pas untuk mengimbangi rasa gurih dan renyah dari tempe penyet.
Berikut adalah resep sambal terasi yang sederhana:
Bahan:
- 100 gram terasi matang, bakar hingga harum
- 10 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit merah, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml air
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Panaskan minyak goreng, tumis sambal terasi hingga matang dan harum.
- Angkat dan sajikan.
Manfaat Tempe Penyet
Tempe penyet, makanan khas Indonesia yang menggugah selera, tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Rasa gurih dan pedasnya yang khas membuat tempe penyet menjadi hidangan favorit banyak orang. Selain kelezatannya, tempe penyet juga mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh.
Kandungan Gizi Tempe Penyet
Tempe penyet kaya akan berbagai nutrisi penting, seperti:
- Protein:Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik. Protein dalam tempe mudah dicerna dan diserap oleh tubuh, sehingga membantu dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Serat:Serat dalam tempe membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kadar kolesterol dalam darah tetap stabil.
- Vitamin B Kompleks:Tempe kaya akan vitamin B kompleks, seperti vitamin B1, B2, B3, dan B12. Vitamin B kompleks berperan penting dalam metabolisme energi, pembentukan sel darah merah, dan menjaga kesehatan saraf.
- Mineral:Tempe juga mengandung berbagai mineral penting, seperti zat besi, kalsium, magnesium, dan fosfor. Mineral-mineral ini berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh, seperti pembentukan tulang, menjaga kesehatan jantung, dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Manfaat Tempe Penyet bagi Kesehatan, Resep tempe penyet
Kandungan nutrisi yang lengkap dalam tempe penyet membuatnya memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan Kesehatan Pencernaan:Serat dalam tempe membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Tempe juga mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan usus.
- Menjaga Kadar Kolesterol:Serat dalam tempe dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh:Vitamin B kompleks dan mineral dalam tempe berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh lebih tahan terhadap infeksi.
- Meningkatkan Energi:Protein dan vitamin B kompleks dalam tempe membantu meningkatkan metabolisme energi, sehingga tubuh lebih bersemangat dan tidak mudah lelah.
- Menjaga Kesehatan Tulang:Kalsium dan fosfor dalam tempe penting untuk pembentukan dan pemeliharaan kesehatan tulang.
Kesimpulan
Tempe penyet, dengan cita rasa yang lezat dan manfaat kesehatan yang melimpah, merupakan hidangan yang sayang untuk dilewatkan. Tak hanya lezat, tempe penyet juga mudah dibuat di rumah. Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda dapat membuat tempe penyet yang gurih, renyah, dan pedas sesuai selera.
Selamat mencoba!
