Nikmati kelezatan kuliner khas Jawa Tengah, Resep Carang Gesing, yang menyajikan perpaduan harmonis antara daun ubi tumis yang gurih dan bumbu rempah yang kaya rasa. Resep ini akan menggugah selera makan Anda dan meninggalkan kesan mendalam di lidah.
Carang Gesing, yang secara harfiah berarti ‘daun ubi tumis’, adalah hidangan yang sederhana namun menggugah selera. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang tidak rumit, Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini dalam waktu singkat.
Bahan-Bahan
Untuk membuat resep carang gesing yang lezat, berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Rebung | 500 gram |
| Daging sapi | 250 gram |
| Santan | 500 ml |
| Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai rawit) | 50 gram |
| Serai | 2 batang |
| Daun salam | 2 lembar |
| Lengkuas | 1 batang |
| Garam | Secukupnya |
| Gula | Secukupnya |
Cara Membuat
Proses pembuatan carang gesing cukup mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Bahan-bahan
- 1 kg singkong, kupas dan parut
- 1/2 kg gula pasir
- 1/4 kg kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah Pembuatan
- Campurkan semua bahan dalam wadah besar, aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 1/2 cangkir adonan di atasnya.
- Lipat daun pisang menjadi bentuk segitiga atau persegi panjang.
- Kukus carang gesing selama 20-25 menit atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips:
- Untuk mendapatkan hasil yang lebih legit, gunakan gula merah sebagai pengganti gula pasir.
- Tambahkan parutan nangka atau durian untuk menambah cita rasa.
- Kukus carang gesing dengan api sedang agar tidak gosong.
3. Varian Resep: Resep Carang Gesing
Carang gesing memiliki beberapa varian resep yang berbeda, masing-masing dengan keunikannya sendiri. Varian-varian ini dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, dengan variasi bahan, bumbu, dan teknik memasak yang berbeda.
Varian Jawa Tengah
Carang gesing versi Jawa Tengah menggunakan daging ayam atau bebek sebagai bahan utamanya. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas. Daging direbus dengan bumbu hingga empuk, kemudian diungkep dengan santan hingga meresap.
Varian Jawa Timur
Varian Jawa Timur menggunakan daging sapi atau kerbau sebagai bahan utamanya. Bumbunya lebih kompleks dibandingkan versi Jawa Tengah, meliputi bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Daging direbus dengan bumbu hingga empuk, kemudian diungkep dengan santan dan kecap manis.
Varian Sunda
Carang gesing versi Sunda menggunakan daging ayam kampung sebagai bahan utamanya. Bumbunya lebih sederhana dibandingkan versi Jawa, meliputi bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kunyit. Daging direbus dengan bumbu hingga empuk, kemudian diungkep dengan santan dan dibumbui dengan kencur.
Penyajian
Untuk menyajikan carang gesing dengan menarik, ikuti tips berikut:
Tata carang gesing dalam wadah yang menarik, seperti piring keramik atau mangkuk tanah liat. Susun dengan rapi agar terlihat menggugah selera.
Bahan Pelengkap dan Dekorasi
- Irisan bawang merah dan cabai rawit sebagai pelengkap
- Daun kemangi atau daun basil untuk menambah aroma dan kesegaran
- Taburan kacang tanah goreng untuk menambah tekstur
Gambar Ilustrasi
Berikut adalah gambar ilustrasi penyajian carang gesing yang menggugah selera:
[Deskripsikan gambar: Carang gesing disajikan dalam mangkuk tanah liat, ditata rapi dengan irisan bawang merah, cabai rawit, daun kemangi, dan kacang tanah goreng di atasnya. Latar belakang gambar adalah kain batik tradisional.]
Manfaat Kesehatan
Mengonsumsi carang gesing menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang mengesankan. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini kaya akan nutrisi penting, memberikan efek positif pada kesehatan secara keseluruhan.
Kandungan Nutrisi
- Daun pepaya:Kaya akan vitamin A, C, dan K, serta mengandung enzim papain yang membantu pencernaan.
- Daun singkong:Sumber serat, vitamin B kompleks, dan kalsium yang baik.
- Daun kemangi:Mengandung antioksidan kuat seperti eugenol dan apigenin.
- Daun kedondong:Kaya akan vitamin C, zat besi, dan kalium.
- Bunga pepaya:Sumber vitamin A, C, dan E yang baik, serta mengandung flavonoid anti-inflamasi.
Manfaat Kesehatan, Resep carang gesing
Manfaat kesehatan dari mengonsumsi carang gesing antara lain:
- Meningkatkan pencernaan:Enzim papain dalam daun pepaya membantu memecah protein, meningkatkan pencernaan dan mengurangi kembung.
- Meningkatkan kesehatan jantung:Daun kemangi mengandung eugenol, yang memiliki sifat antiplatelet dan dapat membantu mencegah penggumpalan darah.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh:Daun pepaya, daun singkong, dan bunga pepaya kaya akan vitamin C, yang penting untuk fungsi sistem kekebalan tubuh yang sehat.
- Melawan peradangan:Daun kemangi dan bunga pepaya mengandung flavonoid anti-inflamasi, yang dapat membantu mengurangi peradangan di seluruh tubuh.
- Menjaga kesehatan tulang:Daun singkong merupakan sumber kalsium yang baik, yang penting untuk menjaga kesehatan dan kekuatan tulang.
Studi ilmiah telah mendukung klaim manfaat kesehatan ini. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Ethnopharmacologymenemukan bahwa ekstrak daun pepaya memiliki efek anti-inflamasi dan analgesik.
Ringkasan Akhir
Resep Carang Gesing menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sarat akan manfaat kesehatan. Cobalah resep ini hari ini dan biarkan cita rasanya yang kaya memikat Anda.
